UMagazine Food 第372期

UMagazine Food 第372期
梁祖堯 Pumpkinjojo 舞台劇演員，閒時愛拈花惹草，再一鑊熟；最憎獨食，最愛分享。
終極簡化！入門級威靈頓牛柳
烹飪就是這樣一回事，同一個菜式，你可以用很多個不同的方法去做。當然每一個步驟都有特別的用處，透過不停的練習，你便會找到屬於自己的方法。就像今天做的威靈頓牛柳，原始版本的做法非常繁複，但今天我把它徹底簡化，當大家成功之後，我相信你自然會挑戰更繁複的做法，帶來更多次的味道。
Ingredients:牛柳1件、急凍酥皮兩塊、洋葱1個、雞蛋1隻、糖適量、黑椒適量、海鹽適量
1.先在牛柳上灑上糖和黑椒，醃15分鐘備用。把洋葱切碎。
2.洋葱放在鍋中加小量橄欖油，用慢火炒至軟身，然後加2湯匙糖，慢炒成焦糖洋葱。
3.將酥皮放在室溫中回軟，在上面放焦糖洋葱和牛柳，加些海鹽和黑椒。
4.再蓋上另一塊酥皮，用雞蛋液黏貼住，用你喜歡的方法包好，用叉子輕壓封口，上面再掃上雞蛋液，入焗爐用攝氏200度焗25分鐘即成。
美味小Tips
1.可加蘑菇，用攪拌機打碎，而牛柳再包一層風乾火腿和芥末來焗，這是正宗做法。
2.用糖醃牛肉，可使肉更嫩更鮮甜。